一、厭氧處理的階段
對于蛋白質、碳水化合物和脂類的厭氧降解，大致可分為四個階段。
⑴ 水解階段 在發酵菌所分泌的胞外酶的參與下，有機顆粒物轉變為低分子溶解性化合物，蛋白質降解為氨基酸，碳水化合物轉化為溶解性糖，脂類被
轉化為長鏈脂肪和甘油。
⑵ 酸化階段 在水解階段所產生的溶解性化合物被發酵細菌所吸收，經過酸化被分解為簡單有機物，如揮發性脂肪酸、乙酸、乳酸和無機物等。酸性發
酵由很廣的細菌種機型，大部分為專性厭氧菌，但也有些是兼性的，并可通過氧化途徑代謝有機物；這能消耗掉水里的溶解氧，利于專性厭氧菌的繁殖
。
⑶ 乙酸化階段 酸化的產物乙烯、氫氣和二氧化碳。水中的70%的COD被轉化為乙酸，其余的電子供體能力由氫氣提供。
⑷ 甲烷階段 由乙酸型甲烷菌和氫細菌完成，前者的反應速度慢，是過程的控制飲食。
厭氧處理的優勢和缺點有：①COD＞1000mg/L時，厭氧比好氧處理便宜；②高負荷厭氧反應器體積小；③能耗低，約為好氧處理的10%~15%；④對營養物
需求低。
但是應該強調，厭氧處理低濃度污水反應濕度慢、生物增長量低，COD為600mg/L以下有困難；反應時間為10~24小時，在基建投資上失去優勢。
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